奶品加工技术的进步和原料奶质量的联动

来源 :2004中国奶牛发展大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ak471982
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本文对牛奶本身存在的不安全因素进行了分析,对牛奶最主要的营养成分进行了,不涉及以牛奶为原料的奶制品营养性能变化。加工技术近百年来有了长足的发展,但为了兼顾牛奶营养的保留,对三大不安全因素的消除效果却是有限的,具体如下:对异物残留、对过敏物质、对微生物等。总之,奶品加工企业历来将牧场视作为第一车间,是有其深层次的原因的。因为加工技术并不能彻底解决产品所需的所有问题;反过来,随着加工技术的发展,对原料奶质量的依赖性反而日益增大了。
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