【摘 要】
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食品安全问题一直是当今社会的热点问题，“吃的安全，吃的健康”是广大消费者的首要要求。在现今食品检验过程中，食品微生物检验也是一个极为重要的环节，在食品中微生物超标会
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院 辽宁大连 116600
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食品安全问题一直是当今社会的热点问题，“吃的安全，吃的健康”是广大消费者的首要要求。在现今食品检验过程中，食品微生物检验也是一个极为重要的环节，在食品中微生物超标会致使食品成为毒药，所以针对于食品中存在的微生物的问题必须引起人们的高度重视，在实际检验过程中，一般对食品中的酵母菌、大肠菌群、霉菌、致病菌以及菌落总数等微生物进行严格的审查。现今微生物检测方法主要有抗体检验法、免疫学技术方法、代谢学检验以及商品快速检验方法等，但针对食品中微生物的检测仍存在众多问题，如样品污染，采样方式不当等，所以完善食品微生物检验的方法尤为重要。本文主要阐述了现今食品微生物检验方法的现状以及存在的问题，为今后食品微生物检验技术的应用和完善提供依据。
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