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"菠萝呋喃酮"又名"草莓呋喃酮",具有强烈的焙烧焦糖香味和浓郁的水果香味,是呋喃酮香料的一种,广泛应用于食品、烟草、饮料等工业.目前报导的呋喃酮香料的合成大多存在一些缺陷,以电化学的方法参与合成路线设计比较简便. 合成设计中使用便宜易得的乙酸丙酮为原料，第一步关键的偶联反应采用有机电化学的方法来实现，然后与热化学的脱水成环，Baeyer-Villiger氧化，水解等四步反应结合，得到目标产物呋喃酮香料.
本文对乙酞丙酮的电化学偶联反应探讨.确定了合理的生产条件，成功的将其转化成关键的偶联产物，并发现该偶联产物呈现完全烯醇式的结构.本偶联反应具有使用单电解槽以及产品处理简单等特点.