【摘 要】
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巨大口蘑Tricholoma giganteum (Massee)是热带地区的一种大型食用菌.它具有极高的营养价值和保健作用,从而受到了市场的热烈欢迎,但其生长速度较慢,从母种到出菇需要5个
【机 构】
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华南农业大学食品学院广州510642
【出 处】
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中国菌物学会第五届会员代表大会暨2011年学术年会
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巨大口蘑Tricholoma giganteum (Massee)是热带地区的一种大型食用菌.它具有极高的营养价值和保健作用,从而受到了市场的热烈欢迎,但其生长速度较慢,从母种到出菇需要5个月时间,严重制约了该产业的发展.如果能够使用液体接种技术,将能大大缩短其栽培周期,具有重要的经济效益.因此,本文对巨大口蘑的发酵条件进行了优化,以期提高其生产效率.本文采用均匀设计法优化了巨大口蘑液体摇瓶发酵培养条件.选取发酵的温度、培养基初始pH、摇瓶装液量、摇瓶转速为参试因子,每因子设6个水平,利用U6 (64)的均匀设计表安排实验,实验结果用DPS9.50数据处理软件进行二次多项式回归分析,得到回归方程：Y=10.00190124-0.00009336159358X1 *X1-0.006147322918X1 *X4+0.00104138433 04X2 *X4+0.00006497290543X3 *X4对回归方程进行检验,最终得出相关系数R=0.9998,调整后相关系数Ra=0.9991,F值=731.7352,显著水平p值=0.0277,剩余标准差SSE=0.0099,说明方程的可信度好.利用数学模型模拟,得到优化发酵条件为：采用250ml三角瓶,装液量179mL,培养基初始pH为6.0,发酵温度28℃、摇床转速165 r/min.在该优化条件下发酵菌丝体平均干重为1.6870g/瓶,而筛选试验中最好的组合的菌丝体平均干重仅为0.6142g/瓶,两者差异极显著,这说明上述筛选出的优化发酵条件即为最适宜巨大口蘑生长的发酵条件.
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