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采用HPLC-MS/MS法以15N3-三聚氰胺为内标测定了鸡蛋中三聚氰胺的残留量。样品中加入内标,经振荡、超声、离心、同相萃取后,以HILIC色谱柱分离,采用选择反应监测模式(SRM),高效液相色谱-电喷雾质谱法定量。定量下限为5μg/kg,回收率为95.4%~111.4%,相对标准偏差≤5%。