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霉菌毒素是霉菌的代谢次生物。目前，已知污染饲料的霉菌毒素约有100多种，主要为青霉菌属、曲霉菌属和镰刀菌属所产的多种霉菌毒素。饲料和饲料原料霉变并由此造成的霉菌毒素污染问题是一个全球性问题，对畜牧业生产和人类健康构成了巨大危害。本文对霉菌毒素吸附剂的种类作了简述，同时对酵母细胞壁提取物的制备和结构以及酵母细胞壁提取物的主要机理进行分析。通常霉菌毒素吸附剂应用在猪和家禽上。目前，我国在酵母细胞壁提取物这一领域的研究起步较晚，但酵母细胞壁提取物有望成为替代抗生素的绿色饲料添加剂产品。