论文部分内容阅读
近年来研究发现,大豆种皮多糖及其代谢产物有利于人体肠道健康并具有多种生理活性,但大分子多糖在肠道内不能够被完全吸收,会在肠道内通过肠道菌群发酵产生短链脂肪酸(Short chain fatty acids,SCFAs)。SCFAs通过在肠道的转运吸收,能够有效改善肠道功能,缓解体内炎症,调节细胞增殖分化等。人直结肠腺癌Caco-2细胞被广泛用于建立体外转运吸收模型,主要通过跨膜电阻值、细胞超微结构、标志物渗透量及细胞增殖-毒性试验等来综合评价Caco-2细胞吸收模型的完整性和稳定性,并对转运蛋白、pH、时间及浓度等因素进行比较分析探讨大豆种皮多糖及其代谢产物在小肠中的实际吸收机制及其特性。因此,本文对大豆种皮多糖的降解及体外转运吸收模型进行了梳理,以期为开展大豆种皮多糖在肠道健康与食品营养领域中的研究提供参考。