【摘 要】
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黄酒是中国的特产,并且属于世界上三大古酒之一,堪称国粹.即墨老酒作为中国北方黄酒的代表,是最古老的黄酒品种之一,既亲自印证了中国黄酒悠久的历史和中国传统酒文化及作为
【机 构】
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浙江工商大學中國飲食文化研究所,浙江杭州,310018
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黄酒是中国的特产,并且属于世界上三大古酒之一,堪称国粹.即墨老酒作为中国北方黄酒的代表,是最古老的黄酒品种之一,既亲自印证了中国黄酒悠久的历史和中国传统酒文化及作为其主体的黄酒文化的辉煌,也曾被后来居上的蒸馏酒步步逼退.在当今社会十分重视对历史与传统文化的开发和保护,人们生活与消费理念更趋向理性和健康的时代背景下,即墨老酒要抓住机遇,突出自身优势,早日重振黄酒产业.同时,更要深入挖掘其悠久的酿造历史及其源远流长的"国酒"文化,传承经典,再造辉煌.
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