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本研究旨在从生长性能、肉品质、免疫反应和抗氧化特性等层面评估日粮添加硒和维生素缓解肉鸡氧化应激的效果.选用1日龄Cobb 500肉鸡200只,随机分为4个处理,每个处理设5个重复,每个重复10只鸡.处理1饲喂玉米—豆粕型基础日粮,处理2、3、4分别饲喂基础日粮添加Se 0.20mg/kg、维生素E 200mg/kg、Se 0.20mg/kg+维生素E 200mg/kg的日粮.从16日龄开始,每处理随机分为A、B两组,B组腹部皮下注射DEX 3mg/kg体重,隔日注射3天(16日龄、18日龄、20日龄),A组注射等量生理盐水.结果表明：注射期间(16 ～21日龄),试鸡日均采食量和日均增重极显著降低(P＜0.01)；后期(22 ～ 42日龄)DEX注射对生产性能影响不显著(P ＞0.05)；21日龄时,与对照组相比,DEX注射组pH值45min和pH值24h显著降低(P＜0.05),Se、维生素E与DEX间的互作对pH值45min影响显著(P＜0.05),各组间L *、a*、b*值差异不显著(P＞0.05)；注射DEX后胸肌失水率显著增加(P＜0.05).42日龄时,各组间pH值、肉色、剪切力及失水率差异均不显著(P＞0.05)；注射DEX极显著降低21日龄肉鸡胸腺指数和法氏囊指数(P＜0.01),维生素E和DEX间互作对21日龄法氏囊指数影响显著(P＜0.05)；注射DEX对42日龄肉鸡胸腺指数、脾脏指数及法氏囊指数影响均不显著(P＞0.05)；与对照组相比,注射DEX显著增高21日龄血清IgA浓度(P＜0.05),维生素E添加组血清IgA浓度显著高于对照组(P＜0.01)；注射DEX对肉鸡35日龄和42日龄新城疫抗体水平影响不显著(P＞0.05),添加Se和维生素E显著提高肉鸡35日龄新城疫抗体水平(P＜0.05)；21日龄时,与对照组相比,注射DEX显著增高血浆MDA含量(P＜0.05),极显著提高血浆、法氏囊GSH-Px活性(P＜0.01)；添加维生素E极显著降低胸肌与法氏囊MDA含量(P＜0.01),提高血浆TAOC水平(P＜0.05)；添加Se显著提高血浆CAT活性(P＜0.05),降低胸肌MDA含量(P＜0.05)；42日龄时,注射DEX对血浆与胸肌MDA含量、T-AOC水平及GSH-Px活性影响均不显著(P＞0.05).结果提示DEX诱导的急性氧化应激会导致鸡生长性能、肉品质及免疫机能显著降低,而在生长早期及急性应激期间日粮中添加Se和维生素E虽然能可改善肉鸡的免疫机能和抗氧化特性,但并不能完全消除应激对对肉鸡的损伤效应.