【摘 要】
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目的：对比基于中美两国食物成分数据库估算出的膳食铁含量数据. 方法：利用《中国食物成分表》和美国农业部营养成分参考标准中食物铁含量数据,对2012年前后获得共368人日的
【机 构】
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南京医科大学公共卫生学院儿少卫生与妇幼保健学系,南京211166
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目的：对比基于中美两国食物成分数据库估算出的膳食铁含量数据.
方法：利用《中国食物成分表》和美国农业部营养成分参考标准中食物铁含量数据,对2012年前后获得共368人日的膳食资料进行膳食铁摄入量的计算和统计分析.比较两种数据间的差异.
结果：共分析了56名城市孕妇合计215人日膳食,以及57名农村乳母合计1 53人日的膳食.基于中美食物成分计算的膳食铁总摄入量分别为(24.37±9.66) mg和(16.20±9.13)mg(配对t检验P＜0.01;相关分析r=0.657,P＜0.01),前者是后者的(1.69±0.55)倍.各类食物分项统计中,差别最大的倍数为:奶类(10.66±2.24)、鱼虾(5.10±5.51)、水果(3.01±2.26)、畜肉类(3.01±7.85)和谷类(2.33±0.77);而只有薯类(0.83±0.50)和大豆类(0.75±0.53),比例倒置.按照中国食物成分表估计,调查的孕妇乳母铁摄入量与全国调查水平相近,但依据美国食物成分数据估计出的铁摄入量大约只有中国数据的66％.
结论：目前依据中国食物成分表对膳食铁摄入量的评价可能存在一定程度上的高估,值得关注.
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