苜蓿富含蛋白质、多种维生素和矿物质,是多种家畜喜食的优质蛋白质饲草和能量饲草,它既可用于青饲,同时也被用来开发研制成产品,当然这其中包括初级产品和进一步深加工而成的产品.初级产品包括有草捆、草粉、草颗粒和草块等;同时,苜蓿叶片中含有丰富的蛋白质,可以被提取加工成叶蛋白类饲料——浓缩叶蛋白,浓缩叶蛋白的营养价值接近鱼粉,各类氨基酸含量丰富,近年来研究和开发较多,但是由于加工工艺复杂、能耗大,成本较高,推广应用受到很大限制.另外,苜蓿青贮的制作在青贮窖、青贮塔基础上,发展形成了高密度草捆青贮、拉伸膜裹包青贮等产品,归为初级产品一类,它同相同原料制成的其他产品相比,具有营养价值保存完好、生产成本低的优点,便于在各种差异较大的生产条件下推行,可以说具有相当广阔的市场前景.本文就目前苜蓿产品的开发应用现状进行了阐述,有望能对当代苜蓿产业化生产起到一定的指导意义.