芽孢乳杆菌在食品研究中的潜力

来源 :第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong585

【摘要】

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1963年分离到第一个芽孢乳杆菌——菊糖芽孢乳杆菌,并由此建立一个新属(Sporolactbacillus).该属菌株兼具有芽孢杆菌以及乳杆菌生物学特性,属于乳酸菌中的一个类群,从发展趋势看,芽孢乳杆菌在食品应用方面有一定的潜力.

【作者】

：

梁志宏李平兰郑海涛

【机构】

：

中国农业大学食品学院(北京)

【出处】

：

第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

【发表日期】

：

2001年3期

【关键词】

：

芽孢乳杆菌属乳酸菌食品生物学特性食品发酵

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