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单脂肪酸甘油酯(简称单甘酯,monoglyceride,MG)是多元醇型非离子型表面活性剂,本文介绍了单甘酯的几种合成方法:直接酯化法,醇解反应法,环氧氯丙烷法,缩水甘油法,基团保护法,酶催化合成法,另外又介绍了单甘酯的塑料工业中的应用,如做为塑料中的抗静电剂,抗菌剂,增塑剂等等