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桂木二氢黄酮(Artocarpanone,Arto)具有很强酪氨酸酶抑制活性。然而,它在水溶液中溶解性很差,这极大限制其广泛应用。本研究的目的是通过制备一种水包油型的微乳,达到提高桂木二氢黄酮溶解度并评价改微乳的抗褐变效果。
桂木二氢黄酮和维生素C水包油型微乳:制备,表征,及对苹果汁抗褐变效果
【摘 要】
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桂木二氢黄酮(Artocarpanone,Arto)具有很强酪氨酸酶抑制活性。然而,它在水溶液中溶解性很差,这极大限制其广泛应用。本研究的目的是通过制备一种水包油型的微乳,达到提高桂木二氢黄酮溶解度并评价改微乳的抗褐变效果。
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,无锡 214122
【出 处】
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第十五届胶体与界面化学会议
【发表日期】
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2015年7期
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