寻找绿色、天然的新型饲料添加剂已经成为目前的研究热点,槲皮素作为沙棘黄酮的主要有效成分的生物学作用越来越引起重视.本试验旨在明确槲皮素作为饲料添加剂的安全性.急性毒性试验采用限量法进行,选用小鼠20只,雌雄各半,染毒剂量为10g/kg体重.Ames试验选用鼠伤寒沙门菌突变型菌株TA97、TA98、TA100和TA102,槲皮素分5 000 μg/皿、1 000 μg/皿、200μg/皿、40μg/皿、8μg/皿5组,阴性对照组为0.1ml/皿蒸馏水,阳性对照组为50μg/皿敌克松、1.5μg/皿叠氮钠、10μg/皿2-乙酰氨基芴和50μg/皿1,8-二羟蒽醌,在加与不加S9混合液的情况下采用平板掺入法进行试验,每个剂量重复3皿,每个试验重复2次.小鼠骨髓细胞微核试验选用小鼠50只,雌雄各半；随机分5组,槲皮素组为5g/kg、1g/gk、0.2g/kg体重,阴性对照组为0.5％羧甲基纤维素,阳性对照组为40mg/kg体重环磷酰胺.小鼠精子畸形试验选用雄性小鼠50只,随机分5组,槲皮素组为5g/kg、1g/kg、0.2g/kg体重,阴性对照组为0.5％羧甲基纤维素,阳性对照组为40mg/kg体重环磷酰胺.大鼠30天喂养试验选用大白鼠80只,随机分4组,雌雄各半,试验组槲皮素分别为10％、2％、0.4％,连续给药30天.蛋鸡喂养试验选用29周龄海赛蛋鸡240只,随机分4组,0％、0.02％、0.04％、0.06％槲皮素连续饲喂8周.结果表明,槲皮素的半数致死量＞ 10g/kg体重,属于实际无毒类物质.槲皮素的鼠伤寒沙门菌致突变试验结果为阴性,说明槲皮素无致突变性.各剂量组微核率、PCE/RBC与阴性对照组均无显著差异(P＞0.05),阳性对照组与各组相比差异均极显著(P＞0.01),说明小鼠骨髓细胞微核试验结果为阴性,且未见细胞毒性作用.3个槲皮素组小鼠畸形精子数与阴性对照无显著差异(P＞0.05),且没有剂量反应关系,说明槲皮素对小鼠精子畸形发生率没有影响.各剂量组大鼠体增重、总进食量、食物利用率、血液学指标和血液生化指标与对照组均无显著差异(P＞0.05),亦无明显病变.槲皮素对海赛蛋鸡体增重、总进食量、食物利用率、血液学指标和血液生化指标均无显著影响(P＞0.05),亦无明显病变.综上所述,槲皮素是一种安全的饲料添加剂.