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对"海天1号"、"海天2号"和"海天3号"3种食用海带新品系及厚叶海带的营养成分进行分析,结果表明:除灰分外,海带一般营养成分中粗蛋白、褐藻胶、甘露醇含量较高."海天1号"和"海天2号"海带的粗蛋白含量最高,为10.7%."海天3号"海带的粗脂肪含量最少,为0.3%;"海天1号"海带的碘和褐藻胶含量最高,分别为0.47%和28.2%;"海天3号"海带的甘露醇含量最高,为15.1%.氨基酸成分分析表明几种海带的总氨基酸(TAA)含量在5%-6%之间,必需氨基酸占总氨基酸(EAA/TAA)的30%-40%.矿物质元素中含量较多的是钙,镁和铁等元素,它们不仅是工业提取的优质原料,更具有食品保健的功能.