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脂肪酶(Lipase,EC3.1.1.3)是催化油酯水解的一类酶的总称,在许多动植物组织和微生物中普遍存在,且广泛应用于洗涤剂、医药、食品、化妆品和皮革等领域,是最早被研究的一类重要工业用酶.目前,国内唯一市场化的国产碱性脂肪酶产品是来自真菌扩展青霉的碱性脂肪酶,该生产菌是我院从土壤分离,经二十多代诱变育种获得发酵酶活单位达8000U/ml的碱性脂肪酶高产菌株FS1884.