衰老问题是生物研究领域中的热门话题。衰老过程往往伴随着蛋白质的一系列结构变化过程，包括氧化、硝化、羰基化和氨基酸手性变化。组成蛋白质的20种氨基酸部是L型的(甘氨酸无手性除外)，因此氨基酸的手性变化与衰老的关系是我们研究的重点。我们选择了不同年龄、不同性别的大鼠作为实验对象，测定其心、肝、脑、肾和肺等组织蛋白中的羰基化和氨基酸手性的变化情况。 主要采用了钴Co-60辐照和双氧水处理两种方法，模拟加速衰老的外界因素。通过对蛋白质结构和氨基酸化学性质进行分析，我们推测蛋白质在受到外界破坏的过程中，最容易生成引起蛋白质衰老的手性氨基酸为D-天冬氨酸(D-Asp)和D-丝氨酸(D-Ser)。我们的研究还进一步确定了手性变化的几种可能的机理，结合生命起源研究成果的哲学思考，可以给我们很多关于衰老现象更新的启迪和更高的认识。