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压力加工技术是先进的现代食品储存与加工技术.本文对高、中、低压加工技术特别是脉动加工技术的原理、国内外研究现状及发展趋势作了介绍.并对该技术进行了展望.
压力加工在食品加工中的研究现状及发展前景
【摘 要】
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压力加工技术是先进的现代食品储存与加工技术.本文对高、中、低压加工技术特别是脉动加工技术的原理、国内外研究现状及发展趋势作了介绍.并对该技术进行了展望.
【机 构】
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中国农业大学河北工业大学材料学院(天津)
【出 处】
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第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会
【发表日期】
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2004年10期
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