食物过敏主要是由于机体摄入的食物中所含的外源性蛋白质进入肠道黏膜免疫系统后，导致机体免疫应答向Th2型免疫反应发展，使Thl/Th2免疫动态平衡失调，过度分泌细胞因子(IL-4、IL-5和IL-13)，产生特异性抗体IgE，导致肥大细胞脱粒，组胺释放，肠道微生物菌群变化等，从而产生食物过敏症状。在过去的二三十年中，过敏性疾病呈现明显上升趋势，食物过敏和相关疾病在全球范围内迅速增加，但其发病机制仍不清楚。其治疗策略仍是以排除致敏食物为主，但效果欠佳。由于益生菌所具有的生物学特点和肠道黏膜免疫反应的特异性，使得益生菌在肠道食物过敏中的治疗作用日益受到人们的重视。研究显示，食物过敏时肠道存在菌群改变、肠道屏障功能破坏，同时伴有不同程度的炎症反应。我们研究也显示，致敏的小鼠肠道菌群失调，肠道通透性增高，肠系膜淋巴结及外周器官细菌移位率增高，而双歧杆菌和思密达均可明显改善这些状况。益生菌作为一种肠道共生菌。可能通过调节肠道菌群比例，增强肠道屏障功能，减少炎症介质的释放，抑制外周血Th2细胞激化，诱导口服耐受等多方面预防和治疗食物过敏。尽管益生菌疗法治疗和预防食物过敏已经具有相当的效果，但其作用机制仍有待进一步深入研究。