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羽衣甘蓝是我国主要蔬菜品种之一,营养丰富,具有极高的保健功能和应用价值.本文简要介绍了羽衣甘蓝的营养成分、保健功能、有效成分的提取方式以及加工研究现状,旨在为羽衣甘蓝系列产品开发做出一定贡献.
羽衣甘蓝的营养价值与加工研究进展
【摘 要】
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羽衣甘蓝是我国主要蔬菜品种之一,营养丰富,具有极高的保健功能和应用价值.本文简要介绍了羽衣甘蓝的营养成分、保健功能、有效成分的提取方式以及加工研究现状,旨在为羽衣甘
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广东广州,510642
【出 处】
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2018年广东省食品学会年会
【发表日期】
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2018年期
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