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随着生活水平的提高，生活节奏的加快，人们对饮食提出了更新、更高的要求：一方面要色、香、味、型俱全，营养丰富；另一方面要求食用方便、清洁卫生、无毒无害、确保食用安全。食品添加剂被广泛的应用到食品中，食品添加剂在食品中的使用种类和用量的安全性也越来越被人们所重视，近几年出现的非法食品添加物苏丹红、吊白块、三聚氰胺，超量应用硼砂、亚硝酸盐等，更是让消费者对食品添加剂谈虎色变，其主要原因，还是一些生产食品的企业在利益的驱动下，超标准使用食品添加剂，更有甚者将非法添加物加入食品，已达到改善食品外观和某些质量指标来蒙蔽消费者，因此本文主要分析如何建立完善的食品添加剂的风险管理控制措施。