【摘 要】
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分别以高温豆粕和低温豆粕为原料采用醇洗工艺制取大豆浓缩蛋白。测定高温豆粕和低温豆粕醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量、NSI值以及乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮、总糖、蛋白质含量。结果显示:高温豆粕(蛋白质含量47.16％)醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量(59.64％)虽然低于低温豆粕(蛋白质含量51.83％)醇洗浓缩蛋白的含量(67.71％),但已接近60％,且高温豆粕乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮的含量(分别为9
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450052
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会
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分别以高温豆粕和低温豆粕为原料采用醇洗工艺制取大豆浓缩蛋白。测定高温豆粕和低温豆粕醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量、NSI值以及乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮、总糖、蛋白质含量。结果显示:高温豆粕(蛋白质含量47.16％)醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量(59.64％)虽然低于低温豆粕(蛋白质含量51.83％)醇洗浓缩蛋白的含量(67.71％),但已接近60％,且高温豆粕乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮的含量(分别为9.04％、2.67％)与低温豆粕乙醇萃取液糖蜜中的含量接近(8.53％、2.13％)。这表明,利用高温豆粕生产饲用大豆浓缩蛋白应该是可行的,且副产物糖蜜是提取大豆皂甙、异黄酮、低聚糖的优质原料。
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