【摘 要】
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用As1.398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白,采用四因素三水平的中心组合设计优化大豆分离蛋白酶水解条件,应用SAS分析软件对实验数据进行处理,得到最佳酶水解条件为:温度40.2℃,pH7.2,酶与底物浓度比0.87﹪(W/W),底物浓度8.86﹪(W/W),水解时间3h.在此条件下水解度的预测值为11.28﹪,实际测定的水解度值为11.24﹪。
【机 构】
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河南工业大学,450052,郑州市
【出 处】
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2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典
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用As1.398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白,采用四因素三水平的中心组合设计优化大豆分离蛋白酶水解条件,应用SAS分析软件对实验数据进行处理,得到最佳酶水解条件为:温度40.2℃,pH7.2,酶与底物浓度比0.87﹪(W/W),底物浓度8.86﹪(W/W),水解时间3h.在此条件下水解度的预测值为11.28﹪,实际测定的水解度值为11.24﹪。
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