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目的:以鲜品何首乌为研究对象,确定合理制首乌炮制加工工艺参数,为制定制首乌炮制加工标准操作规程提供实验依据.方法:对比不同处理、不同蒸制时间制首乌外观性状及内在质量变化情况.结果:采用鲜品直接干燥后用黑豆汁拌匀炖制制首乌的炖制时间应为44～52h;鲜品蒸制干燥后再用黑豆汁拌匀炖制制首乌则需至少炖制48h以上,才能保证游离蒽醌类成分含量符合要求及相对稳定.结论:以二苯乙烯苷及葸醌类成分的含量来控制制首乌的质量有待商榷,是否增加磷脂类成分和糖的含量作为制首乌的质量控制检测指标有待进一步研究完善.