论文部分内容阅读
本文分析检测了以银杏为原料酿制的银杏酒的主要理化指标、主要风味物质、有益成分、有害成分.理化指标及风味物质分析结果表明:本产品乙酸乙酯含量较高,风味物质含量总体界于清香型酒和米香型酒之间;有益成分分析结果表明:总黄酮含量为0.043g/L,银杏内酯含量高达3g/L以上;有害物质分析结果表明:甲醇符合国家标准GB2757蒸馏酒的卫生标准要求,氢氰酸和银杏酸未检出,成品酒饮用安全;成品酒品尝显示产品银杏味突出,苦味较重.