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明代万历年间自海外传入农作物番薯,是明清时期中国社会生活领域颇具革命性的事件之一,对我国的农业生产、社会经济、饮食结构乃至精神生活等许多方面都产生了深远的影响.泉州是我国较早引种番薯的地区之一,探讨番薯传入泉州及对当地社会发展的影响,不仅具有学术价值,更具有现实意义.番薯传入后，由于它适应性强，产量高，因此得到迅速推广，当地的传统粮食作物结构也相应地发生了新的变化。番薯物美价廉，改善了百姓的日常饮食。番薯传入泉州后，民间逐渐形成了与之相关的传说、俗语以及戏曲，并且成为文学创作的题材，丰富了民众的精神生活。