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通过比较产蛋性能和鸡蛋品质等研究在32 ～ 43周北京油鸡产蛋高峰期间的适宜粗蛋白质水平，以为今后确立蛋用型油鸡的营养标准提供参考依据.选择31周龄蛋用型北京油鸡840只，随机分为6组，每组105只，每组设3个重复，饲养在专门新建的散养鸡舍内.对照1组粗蛋白质水平为15.0％，其他处理2、处理3、处理4、处理5、处理6组分别为15.2％、15.4％、15.6％、15.8％和16.0％.均饲喂玉米—豆粕型饲粮，试验从32周一直持续到43周，分别测定各组产蛋性能、鸡蛋品质以及部分血液生化指标.产蛋性能方面，在32 ～ 43周龄，粗蛋白质水平为15.2％的组平均产蛋率显著高于其他各组(P＜0.05)，平均料蛋比在粗蛋白质水平为15.2％和15.8％时显著低于其他4组(P＜0.05)，粗蛋白质水平15.8％时的平均蛋重显著低于其他各组(P＜0.05).鸡蛋品质方面，不同粗蛋白质水平饲粮对鸡蛋蛋重、蛋黄相对重和哈氏单位影响均不显著(P＞0.05).蛋形指数以粗蛋白质水平15.2％为最佳；蛋壳厚度在粗蛋白质水平15.4％时显著高于其他5组(P＜0.05).蛋黄色泽随着粗蛋白质水平的增加而加深，蛋黄色泽在粗蛋白质水平为15.0％时显著低于其他各组(P＜0.05).血液生化指标方面，不同粗蛋白质水平下，鸡只血清中甘油三酯和葡萄糖均不存在显著差异(P＞0.05).粗蛋白质水平为15.2％和15.8％时血清游离脂肪酸含量显著高于其他各组(P＜0.05)，而其他各组之间差异不显著(P＞0.05).粗蛋白质水平为15.2％时总蛋白含量显著高于其他5组(P＜0.05).本作者等(2010)在研究饲粮粗蛋白质水平对散养北京油鸡产蛋性能及蛋品质的影响试验中得出，不同阶段饲粮粗蛋白质水平分别为16.0％、15.5％和15.0％时，对北京油鸡产蛋性能影响不大，但对蛋品质影响较大，而且不同时期影响指标不同.而本文进一步综合产蛋性能、鸡蛋品质和部分血液生化指标结果，提出北京油鸡产蛋高峰期(32 ～ 43周)适宜的粗蛋白质水平为15.2％.