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大豆寡肽是大豆蛋白经水解制得的低分子肽混合物，综述了儿童的生理及营养特点，大豆寡肽的功能及其在儿童食品中的应用前景。
大豆寡肽在儿童食品中的应用前景
【摘 要】
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大豆寡肽是大豆蛋白经水解制得的低分子肽混合物，综述了儿童的生理及营养特点，大豆寡肽的功能及其在儿童食品中的应用前景。
【机 构】
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吉林大学农学部 军需科技学院
【出 处】
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中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第九届学术年会暨儿童食品安全信用体系建设会议
【发表日期】
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2005年期
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