【摘 要】
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血糖生成指数(GI)是反映食物引起人体血糖升高程度的一项有效指标，即食用含50 g碳水化合物(CHO)的食物后在一定时间内(多为2 h)体内血糖应答水平和食用相当量的葡萄糖或面包后血糖应答水平相比的比值。本文介绍了血糖的生成指数，阐述了GI对食物评价的意义，分析了血糖生成指数的影响因素，浅谈了常见食物的血糖生成指数，探讨了GI与运动员营养的关系，提出GI的局限性。
【机 构】
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河北体育学院 运动人体科学系,河北 石家庄 050041
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血糖生成指数(GI)是反映食物引起人体血糖升高程度的一项有效指标，即食用含50 g碳水化合物(CHO)的食物后在一定时间内(多为2 h)体内血糖应答水平和食用相当量的葡萄糖或面包后血糖应答水平相比的比值。本文介绍了血糖的生成指数，阐述了GI对食物评价的意义，分析了血糖生成指数的影响因素，浅谈了常见食物的血糖生成指数，探讨了GI与运动员营养的关系，提出GI的局限性。
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