油溶性茶多酚的合成及其抗氧化特性研究

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该论文从茶多酚的结构特征和化学性质出发,研究了酰氯与茶多酚的反庆,制备出了油溶性茶多酚(OTP),并对其化学结构特征和抗氧化活性进行了研究.该文建立了提高共多酚油溶性的方法,并研究了油溶性茶多酚对色拉油的抗氧化作用,为茶多酚更广泛、更有效地应用于医药、油脂和食品工业提供了一种行之有效的方法和途径.
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