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该文通过菌丝生长特性,菇体产量及其营养成分的测定对5个鸡腿菇菌株的生产性能作了评价分析,并通过化学成分和物理结构的测定分析了不同种类料土和覆土材料对鸡腿菇生育的影响,运用混料回归单形重心设计进行麦秸混和腐叶土栽培鸡腿菇高产配方的初步筛选,同时对鸡腿菇各生育期间的营养利用规律及胞外酶活性变化规律进行了初步研究.