近年来,“地沟油”、“问题生姜”、“染色馒头”等食品安全事件层出不穷,在社会生活中引起了轩然大波。产品质量和食品安全控制已经成为食品加工企业内部控制的重要一环。内部控制制度作为一项旨在提高企业经营管理水平和风险防范能力的重要制度安排,在促进企业可持续发展,维护良好企业形象和社会主义市场经济秩序和社会公众利益方面具有举足轻重的作用。2008年中国企业内部控制规范体系建设以来,食品加工业上市公司的内部控制规范体系建设情况如何?在内部控制及其信息披露方面还存在哪些问题?本文以40家沪深A股食品加工业上市公司2011-2012年的经验数据分析了该行业内部控制信息披露、重要风险、内部控制自我评价、内部控制缺陷和内部控制审计等方面存在的问题,并有针对性地提出相应的应对策略和政策建议。本文的研究成果不仅有助于学术界和实务界加深对食品加工业上市公司内部控制信息披露和内部控制建设情况的了解和理解、发掘新的学术研究问题,而且可以为监管部门进一步完善监管制度和提高监管效率提供政策建议。