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新西兰翡翠贻贝脂溶性提取物Lyprinol作为一种天然的抗炎增补剂，已经被证实安全、无毒、效果显著。饮食中脂肪酸的摄入与炎症密切相关。本课题以浙江省不同季节紫贻贝、厚壳贻贝、翡翠贻贝为对象，通过动物实验对其抗炎活性进行初步筛选，通过分析贻贝抗炎活性与脂肪酸之间的关系，为进一步确定抗炎活性成分，开发食源性药物奠定基础。
收集浙江省不同季节紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝，去壳，取肉，冻干后，用有机溶剂提取总脂肪，用棒状薄层色谱扫描仪测定脂肪成分；甲酯化后的脂肪酸用气相色谱分离分析。用贻贝脂溶性提取物对雄性SD大鼠分别进行佐剂诱导的多发性关节炎实验和增殖相的实验，分析不同品种贻贝的抗炎效果。
结果表明，贻贝脂肪含量随季节和品种的不同而异。脂肪含量最低的是秋季翡翠贻贝，为8.2g/100g，最高的是秋季厚壳贻贝，为14.0g/100g。贻贝脂质的主要成分为胆固醇酯、甘油三酯、游离脂肪酸、甾类和磷脂。其中磷脂含量是五种组分中最高的。贻贝中含有多种脂肪酸，其中最主要的脂肪酸是C16：0、C20：5n-3和C22：6n-3。C16：0含量为从冬季紫贻贝的489.5mg/100g到秋季厚壳贻贝的1614.3mg/100g、C20：5n-3为从冬季紫贻贝中的240.0mg/100g到夏季紫贻贝的1148.7mg/100g，C22：6n-3的含量为从秋季翡翠贻贝的235.7mg/100g到夏季紫贻贝的2037.9mg/100g。动物实验结果表明，在多发性关节炎原发性阶段，贻贝油对大鼠足跖肿胀的抑制率为从夏季厚壳贻贝的10.1％到春季紫贻贝的40.3％；在继发性病变阶段，贻贝油对大鼠足跖肿胀的抑制率为从夏季厚壳贻贝的9.4％到春季厚壳贻贝的70.6％。在增殖相的实验中，贻贝油对肉芽组织增生的抑制率为从夏季厚壳贻贝的35.9％到春季厚壳贻贝的71.7％。春冬季节贻贝的抗炎活性较好，尤其是春季的厚壳贻贝和紫贻贝。此外，C18：4n-3的百分含量居前三位的贻贝样品与抗炎活性实验中抗炎效果居前三位的贻贝样品是一致的，因此，C18：4n-3百分含量的高低可能与抗炎活性的强弱一致。同时，贻贝的抗炎活性还可能与C18：1n-9、C18：3n-3、C18：4n-3、C20：1、C20：2n-6、C20：3n-6、C22：3n-6等脂肪酸以及胆固醇酯的百分含量有关。另外，我们仅在春季紫贻贝中发现，抗炎活性与C20：5n-3和C22：6n-3的含量成正比，因此，贻贝的抗炎活性并不完全由C20：5n-3和C22：6n-3起作用。
结论：浙江省三品种贻贝均具有抗炎活性，效果最好的是春季的厚壳贻贝，春冬季节样品的总体抗炎效果也要优于夏秋季节样品。贻贝脂和脂肪酸含量丰富，贻贝的抗炎活性强弱可能与C18：4n-3的百分含量高低一致，并与C18：1n-9、C18：3n-3、C20：1、C20：2n-6、C20：3n-6、C22：3n-6等脂肪酸以及胆固醇酯的百分含量有关，且不完全是由C20：5n-3和C22：6n-3起作用。我们可以以此为基础，进一步探索贻贝中单体脂肪酸的抗炎活性。