‘瑞雪’是由富士和粉红女士杂交选育的苹果新品种,品质优异,具有晚熟、丰产、耐贮,抗寒力强等特点,并且适应性广,极具推广价值。套袋栽培的‘瑞雪’果面光洁,呈黄白色,外观极好。但近年发现,套袋后果面会出现不规则褐变,影响果实外观,而不套袋的瑞雪果面未发生褐变,但外观表现不佳。为解决此问题,本研究设计8种不同类型育果袋,分析比较套袋后果实褐变发生情况,以及育果袋内微环境的动态变化。并通过对比不同育套袋处理及不同品种果皮的矿质元素含量、抗氧化物质含量以及耐热物质含量,探讨‘瑞雪’苹果果面褐变与育果袋质量指标、袋内微域环境等的关系,提出适宜‘瑞雪’苹果的专用育果袋。取得的主要研究结果如下:1.育果袋保湿性和透气性对果面褐变影响明显,育果袋透气性越高,保湿性越差,果面褐变率越高。8种育果袋透气性由低到高的顺序为双层双蜡育果袋G、H,双层单蜡育果袋E、F,黄色单层袋D,黄条纹单层袋C,梨袋B、A;果面褐变率由高到低为H(59.38%)、G(52.94%)、F(40.23%)、E(35.82%)、D(31.25%)、C(18.92%)、A(6.67%)、B(6.45%)、不套袋果实(0%)。综合筛选,单层袋中梨袋B效果最好,双层袋中双层单蜡育果袋E效果最好。2.不同育果袋内温湿度变化对果面褐变影响不同。不同育果袋内温度由高到低为双层双蜡育果袋G、H,双层单蜡育果袋E、F,黄色单层袋D,黄条纹单层袋C,梨袋B、A,育果袋间最高温度与最低温度平均相差约2°C;不同育果袋内湿度由高到低为G、H,E、F,D,C,B、A,最高湿度与最低湿度平均相差约7个百分点。不同果袋间湿度差异显著,温度差异不显著。果面褐变率的顺序为H、G、F、E、D、C、A、B。这说明果面褐变可能是由于高温高湿共同胁迫导致。3.着生在树体上部的果实褐变数量小于下部。褐变果实数量由小到大顺序为树体上部(32.16%)、中部(42.27%)、下部(45.97%)。4.套袋可能引起果皮Ca含量降低,K、Mg含量增高,Ca/K、Ca/Mg比值下降。Ca果皮含量由低到高的顺序为双层双蜡育果袋G、H,双层单蜡育果袋E、F,黄色单层袋D,黄条纹单层袋C,梨袋B、A,不套袋,差异显著。最高与最低含量相差0.31mg.g-1。K、Mg含量由高到低为G、H>E、F>D>C>B、A>不套袋,差异显著。最高与最低含量分别相差2.51mg.g-1、0.18mg.g-1。Ca/K、Ca/Mg比值由低到高顺序为G、H,E、F,D,C,B、A,不套袋,差异显著。瑞雪、富士、粉红女士以及金冠果皮矿质元素进行比较,瑞雪果皮中Ca含量最低,Mg、K含量最高。差异显著。瑞雪Ca/K、Ca/Mg比值最低。差异显著。5.不同育果袋对套袋苹果果皮多酚含量影响较小,对果皮黄酮含量影响较大,并且套袋苹果果皮黄酮含量越高,果面褐变率越低。苹果果皮多酚含量由低到高顺序为双层双蜡育果袋G、H,双层单蜡育果袋E、F,黄面单层袋D,黄条纹单层袋C,梨袋B、A,未套袋。不同育果袋苹果果皮多酚最高与最低含量相差1.0mg.g-1,差异不显著。未套袋果皮多酚含量最高为17.5mg.g-1;果皮黄酮含量由低到高顺序为G、H,E、F,D,C,B、A。最高与最低果皮黄酮含量相差6.18mg.g-1,差异显著。未套袋果皮黄酮含量最高为12.12mg.g-1。不同品种间,果皮多酚含量瑞雪(15.87mg.g-1)略低于金冠(17.23mg.g-1),粉红女士(18.18mg.g-1)和富士(18.59mg.g-1),差异不显著。果皮黄酮含量瑞雪(5.15mg.g-1)低于金冠(5.74mg.g-1),粉红女士(13.13mg.g-1)和富士(14.75mg.g-1),差异显著。6.不同育果袋均降低了苹果果皮可溶性蛋白、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(POD)含量。果实果皮可溶性蛋白、SOD、POD含量越多,果面褐变率越低。果皮可溶性蛋白、SOD、POD由低到高顺序为双层双蜡育果袋G、H,双层单蜡育果袋E、F,黄面单层袋D,黄条纹单层袋C,梨袋B、A,未套袋。不同育果袋间果实果皮可溶性蛋白、SOD、POD最高与最低含量相差分别为1.08 mg.g-1,729.49 U/gFW,58.7 U/gFW,差异显著。不同品种间,果实果皮SOD含量瑞雪低于金冠、富士和粉红女士,差异显著。POD和可溶性蛋白含量瑞雪与其他品种相近。在套袋栽培中,只有瑞雪发生果面褐变,其他品种均未发生。