随着人民生活水平的提高,烧烤行业发展迅速。由于烧烤餐厅灶具直接放在餐厅内,就餐与烹饪同时进行,使得烹饪产生的各种污染物(主要是CO)全部释放到室内,由此带来的空气污染问题亟待解决。如何在节能的前提下改善室内空气品质,为暖通专业提出了新的课题。但是由于目前的空调通风设计手册、规范,缺乏有关烧烤炉的污染物散发强度和冷负荷计算的相关资料,也未给出推荐的气流组织方式,使得烧烤餐厅空调系统设计者无据可循。基于上述原因,本课题采用实验研究和数值模拟相结合的方式对烧烤炉燃烧特性和通风形式展开了研究。通过实验研究,测定了烧烤炉上方局部排风罩的流场分布,并且得出了木炭烧烤炉和机制炭烧烤炉在不同补风量情况下,整个烧烤周期的污染物散发强度和热功率的变化情况。通过对实验数据的分析,确定了数值模拟的边界条件,进而模拟了全面排风一次换气时,不同局部排风量,不同局部排风罩设置高度以及不同罩口直径情况下,局部排风罩对CO的捕集性能。结果表明,烧烤餐厅使用普通碳炉时,局部排风罩排风量为300m3/h,安装高度10cm至15cm,罩口直径12cm至20cm时排风效果较好。本文在局部排风罩设置方式相同,上送上回和上送下回两种气流组织方式下,研究全面排风换气次数对CO排除效果的影响。结果表明,全面排风引起的横向气流会对局部排风产生干扰,即使横向气流流速较小,也会造成CO从局部排风罩溢出,但室内CO平均浓度仍满足规范要求。局部排风采用适宜的参数时,推荐全面排风换气次数为一次。如果全面排风设置不当,会使局部排风装置失效。当只采用全面通风时,随着换气次数的增大,室内CO平均浓度呈下降趋势,但由于全面排风的气流掺混作用,耗能巨大却仍无法取得较好的CO排除效果,所以在烧烤餐厅,不应使用这种空调方式。利用模拟的结论对某韩式烧烤餐厅通风系统进行了设计。为了验证模拟结论和评价空调设计,在烧烤餐厅营业后,对餐厅空气质量进行了实测。结果显示设计方式恰当,通风效果良好。