食品是维系人类生存发展最重要的物质。不论是在发展中国家,还是在发达国家,食源性疾病一直是人类健康的重要威胁。餐饮业是食品行业的重要组成部分,与老百姓的日常生活和健康息息相关,对国民经济的贡献日益显著。但由于其加工过程中以人工操作为主,操作随意性大,因操作不当导致危害较多。同时,原料来源复杂,都导致了餐饮业具有易发生食物安全事故的风险。近年来餐饮业食品安全状况得到显著改善,但我国餐饮业食品安全状况及监督管理的手段和国际同行业还存在较大差距。因此,在餐饮业推行和实施IS022000：2005标准势在必行。本文以广州东园餐馆为研究对象。东园餐馆卫生设施较好,食品卫生管理制度和组织较完善,推行和实行IS022000标准的实证研究具有较好的基础。通过研究与实践,本文得出如下结论：(一)IS022000：2005标准在东园餐馆推行和实施是完全必要的,同时也取得了较好的效果,为该标准在餐饮行业的推广实施积累了经验,具有一定的推广价值；(二)东园餐馆通过施行IS022000标准后,餐馆食品安全状况得到明显改善。东园东园餐馆实施和通过IS022000：2005后,客户满意度与客户忠诚度有了明显提高、客户对餐馆食品安全的信任程度、政府相关部门对其食品抽查合格率及信任度有显著提高。