起步于20世纪90年代初期的我国连锁超市,自从我国零售业全面放开十年以来,超市已从最初涉足生鲜农产品逐渐转变成以生鲜农产品为主打。生鲜农产品是超市经营的灵魂和利润源泉,它成为超市吸引客流和提高盈利能力的重要商品品类。为了提高利润,国内大型连锁超市竞相改善采购、配送、销售等供应链环节。如何发挥供应链在生鲜农产品中的重要作用?通过生鲜农产品供应链建设来提升产品质量安全、提升超市盈利水平,日益成为我国连锁超市发展的关键所在。本文以中西部超市龙头企业、湖北著名超市——中百集团为研究案例,运用供应链管理理论,对中百集团生鲜农产品供应链管理的实践探索进行案例研究。从中得出大型连锁超市中的生鲜农产品供应链优化管理的启示,提出了创新生鲜农产品采购模式,确保农产品供应和安全;创新物流体系,注意品牌培育和农工商协调发展;提高供应链终端管理水平,让终端流通秩序化。在此核心基础上还创新性提出,要从战略高度重构供应链中的内部供应链、外部供应链两大链条,提升对供应链管理的过程控制能力,尤其是对供应链管理中物流配送中心和信息化建设进行探讨。中百集团生鲜农产品供应链管理具有的经验包括:在采购链方面,生产订单化、规模整合化;在物流配送方面,重新构建内部供应链和外部供应链、提升物流过程控制能力;在终端管理方面,资金链、生产链、科技链“三链连接”模式,终端有效整合;在信息链建设方面,建立基于互联网的信息平台和比较完善的计算机网信息化管理系统。这些构成中百集团的核心竞争优势。中百集团供应链管理的不足与缺陷包括:生鲜农产品供应链的发展受限于国内农业产业的发展现状;生鲜农产品供应链管理人才缺乏;生鲜农产品物流成本仍然偏高,物流标准备化运作基础仍很薄弱;生鲜农产品经营的区域化限制制约了供应链整体效益的提升;难以为顾客提供及时、便捷的退换货售后服务,是影响其提升信息化效率的一个软肋等等。