【摘 要】
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大豆是中国的传统食物,是中国人民主要的食物蛋白质和脂肪来源.近年来研究发现,由于它含有大豆皂甙和异黄酮等生物活性成分而具有多方面的药理作用和生物活性功能,因而大豆研
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大豆是中国的传统食物,是中国人民主要的食物蛋白质和脂肪来源.近年来研究发现,由于它含有大豆皂甙和异黄酮等生物活性成分而具有多方面的药理作用和生物活性功能,因而大豆研究倍受国内外学者关注.该文研究了从大豆中同步提取分离纯化大豆活性成分的工艺参数,对得到的纯级分进行了系统的理化性质研究,并首次采用分子生物学前沿技术从细胞凋亡角度探讨了大豆皂甙纯级分的抗肿瘤作用机制,首次从开发第三代保健食品的高度进行了大豆异黄酮的降糖功能评价,系统研究了大豆活性成分的抗氧化作用.完成的工作主要包括以下几个方面:⒈大豆中活性成分的同步提取.⒉大豆皂甙的分离纯化与鉴定.⒊大豆异黄酮的分离纯化与鉴定.⒋大豆皂甙诱导人肝癌细胞QGY-7703凋亡的研究.⒌大豆异黄酮降血糖作用.⒍大豆活性成分的抗氧化作用.
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