食品是人类赖以生存的基础，同时也是社会发展、国家安定的根本要素。市场竞争的加剧、供应链结构的日益复杂以及外部环境的不确定性，使得本来就十分脆弱的食品供应链更容易受到不利因素的影响，产生供应链风险。而对食品供应链上的风险进行有效的管理与控制，能够增强食品企业抵抗风险的能力，从而达到规避供应链风险或减少风险发生造成的损失的目的。因此，研究食品供应链上的风险及管理方法对作为供应链核心的食品生产企业的健康发展具有至关重要的意义。　　本文根据供应链及供应链风险管理的相关理论，结合食品供应链的特点，对食品供应链的风险管理进行了综合研究。首先基于供应链运作参考模型（SCOR）对食品供应链各个流程的风险进行识别，构建风险识别模型；其次，通过对相关企业问卷数据的统计分析筛选概括指标并建立食品供应链风险指标评价体系；第三，运用粗糙集和模糊综合评价法建立风险评价模型，并通过实例分析来验证模型的合理性和可操作性；最后，针对食品供应链风险提出相应的应对措施以达到防范或控制食品供应链风险的目的。希望本文的研究能够对食品生产企业提高风险防范意识，建立完善的供应链风险管理体系起到一定的理论指导和实践参考作用。