微生物之间共生的原因复杂,共生机制较多。大多数研究者从营养的相互作用、代谢产物互补方面研究微生物的共生,从群体感应方面研究的还不是很多。本试验以群体感应为着手点对共生菌株进行研究,为从群体感应方面了解共生机理打下基础。对分离自酸马奶酒中9株乳酸菌、8株酵母菌进行潜在共生菌的两次筛选。选出典型共生的乳酸菌酵母菌组合。初次筛选以生理盐水作为对照,添加一方的代谢产物测定另一方稳定期的浊度值及干重值。复筛选取初筛共生效果好的组合,以活菌数为指标。选出的共生组合以哈氏弧菌BB170作为报告菌株分别检测单菌、添加代谢产物的单菌及共培养对单菌产信号分子AI-2的影响。试验结果表明：72组潜在共生组合,初筛中乳酸菌代谢产物对酵母菌生长有促进作用的为12组,酵母菌代谢产物对乳酸菌的生长有促进作用的为34组。其中有相互促进作用的组合只有7组。复筛中乳酸菌和酵母菌共同培养有相互促进作用的组合有3组：LAB4与YST2、LAB7与YST2、LAB9与YST2。选择这3对共生组合进行产信号分子AI-2影响的研究。乳酸菌LAB4、LAB7、LAB9均能产生AI-2信号分子,其中LAB4、LAB7产生AI-2信号分子的能力强于LAB9。菌体生长初期相对发光强度与菌体密度成正相关。3株菌在稳定期(18h)相对发光强度达到最大值。酵母菌YST2不产信号分子AI-2。酵母菌YST2代谢产物均能促进LAB4、LAB7、LAB9这3株乳酸菌产生信号分子AI-2,其中对LAB4、LAB7的促进作用极显著(P<0.01)。共培养YST2与LAB4、YST2与LAB9极显著的(P<0.01)促进了乳酸菌产信号分子AI-2。而YST2与LAB7共培养对乳酸菌产信号分子既有促进作用也有抑制作用。具体原因还待进一步研究。