【摘 要】
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该工作旨在采用高效、专一、选择性好、且环境友好的生物催化方式,对中国特有的、来自植物的聚多糖--魔芋葡甘聚糖（KGM）进行降解和酯化改性.以期通过对生物催化KGM降解反应规律
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该工作旨在采用高效、专一、选择性好、且环境友好的生物催化方式,对中国特有的、来自植物的聚多糖--魔芋葡甘聚糖（KGM）进行降解和酯化改性.以期通过对生物催化KGM降解反应规律的研究,实现KGM的可控降解,从而制备出分子量不同的KGM降解产物,为进一步研究分子量对高分子的生物催化改性的影响这一高分子生物催化改性中具有普遍性的基本科学问题奠定必要的理论和实验基础.在生物催化KGM的降解反应研究中,用β-甘露糖酶作生物催化剂,研究了反应条件（温度、介质的pH和介质中乙醇含量）对酶活力的影响.以不同的脂肪酶为催化剂,对如何实现酶催化KGM的酯化反应的条件进行了初步的探索.
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