随着国民经济的快速发展,人民生活水平不断提高,牛肉在日常生活消费结构中所占的比例逐渐增大,牛肉的食品安全状况关乎百姓的健康。在以牛羊肉为主要消费肉食的少数名族地区,牛肉的供应及其食品安全问题更关系到粮食安全及国家的稳定。长期以来我国缺乏对肉类食品的有效监管措施,普遍采用“终端检验”即屠宰检验的方式进行检验,缺乏对肉牛繁育、饲养管理、运输、屠宰及产品加工等环节的有效监管,在出现食品安全问题后无法快速、准确地进行跟踪与追溯。本研究利用物联网技术,通过研究国外成熟的关于食品安全及其食品追溯体系相关的标准和法规,结合我国牛肉生产加工流程并参考国外牛肉生产加工的先进经验,提出并建立了基于物联网的牛肉一站式供销服务系统。具体研究内容如下:一、通过对生产实际情况进行调研,了解肉牛养殖企业的生产现状和市场需求,从不同角度分析技术合理性与可行性,结合最新科学研究成果并借鉴国外先进经验,制订肉牛从出生到完成产品销售等各环节的标识技术标准。二、在考虑食品安全需要及生产实际可操作性的基础上,研究制订了信息采集标准。三、在完成前期调研的基础上,根据系统功能的需要,采用模块化设计、子程序调用的系统软件设计思想进行了牛肉一站式供销服务系统的架构设计。同时设计了标识产品的二维条形码,并配套了相应的二维码打印机。四、开发了从肉牛品种选育、繁育、饲养管理、运输交易、屠宰和牛肉加工、销售等一整套食品安全一站式监管软件和数据库系统。实现了牛肉产品在线销售及肉牛基本信息的存储和查询。当用户购买牛肉产品后,输入所购牛肉产品的二维码,便可以追溯到相应牛只从出生到完成销售等整个过程的信息。五、完成软、硬件初步设计后,在生产一线对系统进行中期调试,发现并修补系统存在的漏洞,最后实现了系统的正式运行。研究结果表明,本系统运行稳定,数据录入方便快捷,所包含牛只信息及牛肉产品信息全面。实现了牛肉产品网络化销售及牛肉产品生产全过程信息的快捷追溯,减轻了操作人员的劳动强度,可促进牛肉消费及显著提高牛肉产品的食品安全水平。