由于胡麻油中有微量的蜡质,会影响胡麻油的感官质量和人体对胡麻油中营养物质的吸收。本研究旨在通过各种方法脱去胡麻油中的蜡质,提高油品的商业价值和营养价值,为胡麻油的实际生产提供参考。研究结果如下：在添加尿素脱除胡麻油蜡质的研究中,以胡麻油毛油为原料,研究降温速率、尿素饱和溶液的添加量、养晶时间、养晶温度、离心转速、离心时间对胡麻油碘值及吸光值的影响。结果表明：最佳工艺参数为降温速率4℃/min、尿素饱和溶液添加量25%、养晶时间48h、养晶温度5℃、离心转速9000r/min、离心时间60min,且在此条件下脱蜡,胡麻油的碘值达到203.35g/100g,吸光值达到0.144。在丁酮法脱除胡麻油蜡质的研究中,利用响应面建立了溶剂比、反应温度与反应时间之间的二次多项数学模型,结果表明：最佳工艺参数为溶剂比4：1、反应温度9℃、反应时间32h,且在此条件下脱蜡,胡麻油的碘值达到210.45g/100g,且脱蜡油在0℃下放置48h肉眼观察不混浊。在探究静电是否可以脱蜡的研究中,通过对电场强度和处理时间这两个因素的试验确定了静电可以脱蜡。结果表明：最佳工艺参数为极板间距离10cm、极板间电压22kv、处理时间为120min,且在此条件下进行静电脱蜡,胡麻油的碘值可以达到195.33g/100g,吸光值可以达到0.522,且脱蜡油在0℃下放置48h肉眼观察不混浊。在氯化钙处理胡麻油同时脱胶脱蜡的研究中,以胡麻油毛油为原料,研究反应温度、搅拌时间、CaCl2浓度、水添加量对胡麻油同时脱胶脱蜡效果的影响,结果表明：最佳工艺参数为反应温度75℃、搅拌时间70min、CaCl2浓度10%、水添加量6%,且在此条件下进行同时脱胶脱蜡,丙酮不溶物含量可以达到4.12%,碘值可以达到194.56g/100g,且脱蜡油在0℃下放置48h肉眼观察不混浊。