【摘 要】
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该文首次提出三苯甲烷类染料—过渡金属离子—HO羟自由基分析新体系,并将研究结果用于食品、药物抗氧化剂清除羟自由基的测定,我们以分光光度法、荧光法检测过渡金属离子催化
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该文首次提出三苯甲烷类染料—过渡金属离子—H<,2>O<,2>羟自由基分析新体系,并将研究结果用于食品、药物抗氧化剂清除羟自由基的测定,我们以分光光度法、荧光法检测过渡金属离子催化H<,2>O<,2>产生的羟自收基,用于食品防腐、果品药物保鲜、化妆品保质等过程中抗氧化剂的测定,并对维生素C,苯甲酸、乙醇,硫脲等羟自由基清除剂作了进一步实际考察和研究,从电子自旋共振法,荧光法等不同角度研究了过渡金属离子—H<,2>O<,2>——三苯甲烷类染料体系在自由基研究方面的应用意义.最终建立一种研究食品、药物、化妆品抗氧化剂的快速、简便的自由基测定方法.可广泛应用于食品、药物化妆品抗氧化剂筛选及抗氧化性的探讨.
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