随着国家社会经济的快速发展，人民生活水平逐年提高，与居民日常生活息息相关的餐厨垃圾的产生量增加迅速。餐厨垃圾是一类较特殊的有机生活垃圾，具有含水率高、含盐量高、有机质含量高等特点。填埋和焚烧不是最佳的处理利用方式，青岛市正在筹备建设餐厨垃圾处理厂，拟采用高温厌氧消化技术，实现餐厨垃圾的资源化处理。本研究在对青岛市餐厨垃圾进行现状调查分析的基础上，进行了餐厨垃圾高温厌氧消化启动实验、盐分影响实验及餐厨垃圾与菜市场垃圾联合厌氧消化实验，以期为青岛市餐厨垃圾处理厂的运行提供技术支持。研究结果表明：（1）现状青岛市市内四区餐厨垃圾产生量达到600t/d，由环卫部门收集处理的占50%左右；市内四区餐饮单位餐厨垃圾与生活垃圾分类、餐厨垃圾与油脂的分类收集率分别为42%、35%。（2）直接升温至55℃的启动培养方式无法得到处理餐厨垃圾的高温厌氧消化污泥，高温厌氧消化污泥的驯化培养应采用逐步升温的方式。（3）盐分（主要是NaCl）对餐厨垃圾高温厌氧消化产气过程存在一定抑制作用，随着盐分含量的增加，产气量下降。在盐分含量低于15g/L，餐厨垃圾高温厌氧消化系统能够耐受盐分冲击负荷。（4）餐厨垃圾与菜市场垃圾联合高温厌氧消化具有技术可行性。