本文研究的内容为福州市油茶加工产业的发展现状。福州市的油茶加工产业作为一项被政府立项扶持发展的重点产业，加上当地自然环境的优越性，因而具备了得天独厚的发展优势。发展油茶加工产业，不仅能够促使加工技术得到长久的进步，更重要的是可以同时带动其上游产业和下游产业以及相关产业的共同发展。上游，既激发了农民种植油茶的积极性，增加农民的收入水平，帮助山区农民脱贫致富，又保护了自然资源，改善了生态环境；下游，加工产业的发展，可以使油茶销售产品的种类不断变化和增多，消费者可供选择的机会也相应地增加。这样不仅丰富了市场，还满足了消费者的需求,同时油茶加工产业的发展，还可以促进当地物流业的发展，为社会创造更多的就业机会。基于作者在福州市林业局工作的便利，本文通过对全市各县（市、区）林业局（农林水局）进行问卷调查的方式收集数据，回收统计数据后的研究又结合近年来最新的科技文献的数据，并通过同类型城市的加工产业的成功案例和运用SWOT分析法对福州市油茶加工产业的发展进行科学的分析研究，不仅指出了目前福州市油茶加工产业存在的问题，还提出了相应的发展对策。通过研究发现福州市油茶加工产业存在的问题包括：上游生产上现有的油茶老龄化严重，土壤肥力下降，农民严重缺乏技术指导，使之对油茶缺乏科学有效的管理，导致产量不高，影响了农民种植的积极性，这就在原料供给上给加工企业带来了隐患。中游企业因自身规模不大，只能普遍采用简单的设备，导致重复建设严重，企业间的分工明显不足，这不仅缩短了加工产业链，而且使油茶产品的品种和品质都得不到有效的保障。产品差了，消费者就不满意，企业的发展也就无法得到提升。没有政府的引导扶持，龙头企业的带头领导示范，企业就不能摆脱这种恶性循环。下游油茶产品的销售也会因以上的影响得不到有效的改善。针对以上问题，本文提出如下的对策：政府在促进油茶加工产业发展中的作用包括：调整相关政策，强化政府的监管职能，支持油茶加工业的大力发展；政府在财政预算中应加大倾斜对油茶种植、加工企业及科研院所的资金扶持力度；重点支持大型企业，主推中小企业；整合现有的科研机构和单位，促进科研成果向实际的转化；加强原料基地建设，提高加工企业的成本优势；推进油茶加工园区建设，合理布局、促进产业集聚。企业在促进油茶加工产业发展中的作用包括：加快科技创新，凸显科技优势，开发高附加值产品，提升企业效益；不同类型、不同规模的企业应采取不同的市场策略；培养和引进更多的专门人才，发挥人才战略，做大做强企业。