辐照技术是食品防腐保鲜的常用技术手段之一,60Co γ辐照则是辐照技术中最常用的方法。一般食品辐照处理是将食品经食品接触包装材料预包装后进行的。食品包装材料双向拉伸聚酰胺/流延聚丙烯（简称BOPA/CPP）是市场上常用的接触包装材料之一，经60Co γ辐照后，它的机械性能、物化性能、以及辐解物、迁移物可能会发生变化，而这些变化对于食品的安全有着重大的影响。本文主要讨论了不同辐照强度下，食品包装材料BOPA/CPP的机械性能、物化性能及辐解产物、迁移物的变化。其主要内容如下：讨论了不同辐照强度下，食品包装材料BOPA/CPP的机械、物化等性能的变化。在0-15kGy时,拉伸强度、延伸率未发生显著变化；而在20-40kGy时,拉伸强度、延伸率发生显著降低，其中拉伸强度、延伸率与辐照前相比，最大降低幅度分别为9%、18%；在60-80kGy时，拉伸强度、延伸率都有明显的升高，最大的增大幅度分别为14%，18%；而在100kGy时，拉伸强度、延伸率存在下降的趋势。材料的透氧量在0-100kGy，辐照强度范围未发生显著变化；而材料的透湿量在辐照强度为0-30kGy时，几乎没有发生变化；其在40-100kGy时，其透湿量呈现缓慢增大的趋势。在0-100kGy辐照强度范围，L值没有变化，a值则呈现出减小的趋势，ΔΕ呈现一定的变化；b值在40-100kGy时，有缓慢增大的趋势。在20-100kGy，Tm与辐照前相比，未发生显著变化，而Hf在20-100kGy时，量值逐渐增大；但在60kGy时其值较其他剂量时明显变小。采用超声萃取-超高效液相串联质谱联用法建立了测定食品包装材料BOPA/CPP中8种抗氧剂的方法；结果表明：包装材料BOPA/CPP中含有Irganox168、Irganox1076、Irganox1010、TBHQ四种抗氧化剂，其含量均在26.8mg/kg以下；采用此方法测定了不同辐照强度下BOPA/CPP中这4种抗氧化剂含量变化及其迁移量的变化；结果表明随着辐照强度的增大，抗氧化剂Irganox168、Irganox1076、Irganox1010的含量逐渐减小，抗氧化剂TBHQ则呈现出一种无规律的变化；迁移量变化与含量的变化有相似规律。采用超声萃取与GC/MS(SIM)联用法测定了食品包装材料BOPA/CPP种29种增塑剂、抗氧化剂含量，结果表明:包装材料BOPA/CPP中含有DIBP、DEHP两种增塑剂，其含量分别为0.530mg/kg，2.97mg/kg。采用此方法测定了包装材料BOPA/CPP中这两种增塑剂含量随辐照强度的变化，结果表明这两种增塑剂含量都有一定变化。采用全扫描模式、谱库检索的方式分析了辐解产物随辐照强度的变化；其中共检出60多种化合物，其主要辐解产物有1,3-二叔丁基苯，2,6-二叔丁基苯醌，2,4-二叔丁基苯酚，葵酸葵酯，3-戊烷基-环氧乙基十一酸甲酯，4-乙基-2,6二叔丁基酚，邻苯二甲酸二异丁酯，邻苯二甲酸二异辛酯，3（3,5-二叔丁基-4-羟基苯基）丙酸甲酯，十八烷酸甲酯，顺芥酸酰胺；其中1,3-二叔丁基苯，2,6-二叔丁基苯醌，2,4二叔丁基苯酚，4-乙基-2,6二叔丁基酚的峰面积随着辐照强度的变化而减小。经过分析，1,3-二叔丁基苯，2,4二叔丁基苯酚2,6-二叔丁基苯醌，4-乙基，2,6-二叔丁基苯酚化合物可能是由抗氧化剂Irganox168、Irganox1076、Irganox1010产生的降解产物。采用了相同的方法对迁移物成分进行了分析，共检测出70多种迁移物，其主要有1,3-二叔丁基苯、2,6-二叔丁基苯醌、2,4二叔丁基苯酚、2,6-二叔丁基苯酚、酮类、烃类等化合物；其中在整个辐照强度范围，迁移物质1,3-二叔丁基苯，2,4二叔丁基苯酚，2,6-二叔丁基苯醌，4-乙基，2,6-二叔丁基苯酚的变化趋势与辐解物变化趋势相同。采用超声萃取-超高效液相色谱-串联质谱法建立了食品包装材料中10种增塑剂的测定方法；其中回收率在71.63%~118.33%之间，相对标准偏差在0.15%~17.68%之间，检出限为3.0-0.5μg/L之间，该方法具有测定速度快、灵敏度高、重现性好等特点。