茯砖茶是我国游牧民族人民的“生命之茶”,主产地为湖南益阳。茯砖茶经过黑毛茶期间的渥堆和茯砖茶期间的发花两个独特的工序,其物质成分发生了复杂的变化,并构成了茯砖茶独特的品质特征。研究证实,茯砖茶具有显著的调脂功能,但当前相关研究主要集中于茯砖茶降脂减肥的宏观效果和机理探讨等方面,不能很好地反映茯砖茶调节机体脂类代谢的真实情况,并使得其功能产品的开发与推广应用受到限制。为此,本研究集成植物活性成分定性定量分析、体外细胞试验与动物试验等先进技术,对茯砖茶调节脂代谢的功能物质及其机理进行系统研究,获得了如下研究结果：1.以茯砖茶水提物和醇提物为研究对象,采用UV扫描、TLC和HPLC-MS等分析方法,探索了茯砖茶调节脂代谢的生化物质基础。TLC分析结果表明,茯砖茶提取物中含有与洛伐他汀和辛伐他汀标准品相同的谱带；HPLC-MS分析结果显示,洛伐他汀、辛伐他汀的保留时间分别为3.1min、4min,而茯砖茶提取物在相应时间均未出峰,说明茯砖茶中并没有这两种他汀类物质。2.采用1mL/L的20%医用脂肪乳剂处理48h复制非酒精性脂肪变性肝细胞,然后加入不同浓度的茯砖茶提取物及其配方样品分别处理24h和48h,全自动生化分析仪检测肝细胞内的TG水平和细胞上清液中两种转氨酶(ALT和AST)活性,探讨了茯砖茶提取物及其两个配方对脂肪变性L-02肝细胞内甘油三酯TG代谢的影响。结果表明,1mL/L的20%医用脂肪乳剂处理48h能够成功复制非酒精性脂肪变性肝细胞,茯砖茶水提取物和配方1(50%茯砖茶水提取物+25%山楂水提取物+25%甘草水提取物)能够有效的降低脂肪变性肝细胞内TG的水平,说明茯砖茶对肝脏具有直接的干预作用。3.通过蛋鸡喂养试验,研究了茯砖茶及其水溶性提取物对蛋鸡脂代谢及其生产性能的影响。结果显示,茯砖茶粉和提取物能显著降低蛋黄中的胆固醇(Ch)含量,下降率分别达6.70%(P<0.05)、10.73%(P<0.05),同时,蛋鸡产蛋率分别提高36.19%(P<0.01)、24.11%(P<0.05)。