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近年来,随着社会的快速发展,人们生活水平的迅速提高,饮食结构也随之发生变化,糖、脂肪、蛋白质的摄入量明显增加,高尿酸血症和痛风的发病率日益增高,全球的发病率呈上升趋势,已成为现代社会的流行病,并伴有高血压、心血管病和肾脏损害等临床常见现象。通过膳食因素改善或控制患者病情的方式越来越受到人们的广泛关注。目的探讨槲皮素(Quercetin,Que)、芹菜素(Apigenin,Api)及洋葱干粉对大鼠高尿酸血症的防治作用,并通过观察黄嘌呤氧化酶(Xanthine Oxidase, XOD)、腺苷脱氨酶(Adenosine Deaminase, ADA)及超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase, SOD)等相关酶在实验过程中的变化,进一步探讨可能的降尿酸机制。方法研究内容分为三个部分：一、不同剂量Que对大鼠高尿酸血症大鼠血尿酸的影响。选用SPF级SD雄性大鼠作为实验动物,灌胃腺嘌呤加盐酸乙胺丁醇造高尿酸血症大鼠模型,在造模的同时给予不同剂量的Que进行干预。通过对其血清尿酸(Serum Uric Acid, SUA)、尿素氮(Blood Urea Nitrogen, BUN)、肌酐(Serum Creatinine, SCr)及血清中超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(Malondialdehyde, MDA)、总抗氧化能力(Total Antioxidant Capacity, T-AOC)的检测,以及大鼠血清和肝脏中XOD、ADA活性的变化,来推测干预物适宜的剂量以及可能的降尿酸机制。二、高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography, HPLC)测定洋葱干粉中Que含量。洋葱用组织匀浆机打成浆液,40℃烘干制成洋葱干粉,提取洋葱干粉中的类黄酮,用高效液相色谱法测Que含量。三、比较同等剂量Que、Api和洋葱干粉对高尿酸血症大鼠尿酸代谢的影响,并探索可能机制。在第一部分实验的基础上,以每日10mg/kg Que的剂量,使用Que、Api及洋葱干粉对高尿酸血症大鼠进行饮食干预,方法同第一部分。结果第一部分实验得出Que在10mg/(kg·d)剂量组时能起到很好的降尿酸作用,与模型组相比差异有统计学意义(P<0.05)而与空白组相比差异无统计学意义(P>0.05),而过高和过低剂量则起到相反的作用。第二部分实验结果得到洋葱干粉中Que含量为1066.7378mg/kg。第三部分实验结果得出各干预物均能显著降低SUA的水平,与模型组相比差异均有统计学意义(P<0.05)。Que、洋葱干粉组血清及肝脏XOD的活性与模型组相比显著降低(P<0.05),而Api组与模型组相比差异无统计学意义(P>0.05), Que.洋葱干粉组的肝脏SOD和T-AOC的活性均显著高于Api组(P<0.05)。结论适当剂量的Que能起到降低血尿酸的效果。同时,同等剂量Que、Api及洋葱干粉均有降低血尿酸的作用,Que、洋葱干粉降尿酸作用的机制可能与降低血清和肝脏中XOD、ADA的活性,增强机体抗氧化能力,减轻脂质过氧化有关,而Api对机体XOD活性的影响不显著,可能通过其他途径达到降低SUA的作用。Que、洋葱干粉对高尿酸血症大鼠的肾脏保护作用优于Api,可能是由于Que及洋葱干粉的抗氧化能力强于Api,具体机制有待于进行体外实验进一步研究。